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《廚房裡的秘密：飲食的科學及文化》
徐教授有感於坊間一般化學、物理的英文參考書，只是將公式條列出來，而未說明原由感到遺憾。許多學生也都不求甚解，用硬背的方式記憶公式，對科學唯恐不及。因此徐教授以淺顯易懂的方式來說明那些被認為比較難懂的觀念(例如量子力學、熱力學等等)，嘗試把物理、化學及生物連貫起來。
但一般大眾可能一看到「熱力學」這樣的名詞就會打退堂鼓，固徐教授以「飲食」作為題材來包裝物理、化學和生物的一些基本原理和常識。譬如：牛奶為什麼是白色？為什麼炸的食物吃起會脆？為什麼法國的女人吃不胖？等等。因為飲食是大家都很熟悉也很關心的事情，用這個題材就會比較容易達到推廣科普的效果。
本書特色
以「飲食」為包裝，介紹化學、物理等日常生活會遇到的科學知識。本書共12章，可區分為四大類：
(一)飲食與文明(第一章)
(二)食材與廚具(第二章~第十章)
(三)消化道的運作(第十一章)
(四)飲食與疾病(第十二章)
除科學知識外，本書亦會穿插一些人文歷史敘述，把科學的來龍去脈用說故事的方式呈現，讓科學變得平易近人。曾志朗先生對這本書的評語如是說：「這本書娓娓稱道的每一個飲食文化的面向，都真是「酷」得不得了，儼然就是一本「色、香、味、知」四相俱全的四「酷」全書！」
作者介紹
徐明達
台灣大學化學系學碩士，加州理工學院化學生物博士，專長領域為分子生物學、腫瘤基因及電子顯微鏡。曾隨兩位諾貝爾級病毒大師夏普（Sharp）及柏格（Berg）學習，鑽研病毒、細菌逾三十年。
曾任美國洛克菲勒大學副教授、紐約西奈山醫學院教授，中央研究院生物醫學研究所特約研究員、國立陽明大學生化所教授兼生命科學院院長、生命科學系系主任、通識中心主任、副校長，徐千田防癌研究基金會董事長。現任陽明大學生化所教授、徐千田防癌研究基金會董事、台北醫學大學董事。
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：25開15*21cm
頁數：416
出版地：台灣
優惠專區
商品訊息特點
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注意：下方具有隨時更新的隱藏版好康分享，請暫時關閉adblock之類的廣告過濾器才看的到哦!!【記者謝政儒桃園報導】桃園市國樂團將於11月20日(日)下午3時於中壢藝術館音樂廳，舉辦第一場創團音樂會。本場音樂會由今年甫榮獲傳藝金曲獎「最佳專輯製作人獎」的顧寶文擔任指揮，曲目安排名音樂家瞿春泉專為桃園創作的「春風送桃園」，展現桃市國創團的歡樂氣氛。音樂會免費索票入場，自11月10日(四)上午9時起，於「桃園市政府文化局」、「桃園市展演中心」及「中壢藝術館」服務台同步開放索票，每人限索4張，數量有限，索完為止。
桃園升格為直轄市後，桃園市政府文化局積極籌備代表桃園的城市級國樂團，於今年八月，經過公開嚴謹的初、複選機制，徵選出20位來自台灣各大專院校音樂系所的國樂好手，桃園市國樂團正式宣告成軍，並進駐中壢藝術館。這次初試啼聲的創團音樂會，主題設定為「創團˙點將」，希望將這些團員們的精采技藝，隆重地介紹給桃園的樂迷們。
此外，本場音樂會也特別邀請今年甫榮獲傳藝金曲獎「最佳專輯製作人獎」的顧寶文擔任指揮，其指揮風格細膩，作品情感拿捏精準，是國內十分優異的青年指揮家。曲目安排演出瞿春泉專為桃園創作的〈春風送桃園〉及趙季平的〈慶典序曲〉、彭修文的〈豐收鑼鼓〉及程大兆《陝北四章》中的〈社戲〉〈鬧紅火〉，慶祝創團的喜悅。另安排演出鄭思森的〈松〉，藉此象徵桃園市國樂團將以堅定不移的步伐持續向前邁進；最後以關迺忠的〈穆桂英掛帥〉壓軸，營造歡樂氣氛,與民眾一起祈願演出年年圓滿、順利茁壯。
(自立晚報20161111)中國時報【趙靜瑜╱台北報導】
「舊金山交響樂團能夠搭乘華航包機，直接從巡演上一站首爾直航台南，將他們精采的樂音送到台南，用音樂撫慰年初受到震災之苦的台南市民，身為市長，我非常感動。」台南市長賴清德昨天特別感謝華航與牛耳藝術安排舊金山交響樂團赴台南演出，他也表示將會親自接機表達他對樂團的感謝。
美國指揮大師麥可．提森．湯瑪斯（Michael Tilson Thomas）本周五將率領舊金山交響樂團三度訪台。由於舊金山交響樂團工會明確規定，樂團旅途必須有一定休息時間，如果台南得以成行，就必須要解決航班問題，讓樂團在落地之後有完整休息調整時差的時間。
在政府、華航與牛耳藝術的多方努力之下，終於成行。牛耳藝術總監牛效華表示，感謝華航願意解決台北飛首爾是空機無載客的狀態下，仍願意協助促成；「也很感謝賴市長能夠將舊金山交響樂團的演出納入台南文化中心館慶活動之一，讓台南樂迷有機會可以聽見舊金山交響樂團的演出。」
借鏡舊金山災後重建
1906年舊金山大地震，死傷人數超過3千人，百廢待舉，舊金山仕紳為撫慰人心，鼓舞市民重新站起來，1911年成立了舊金山交響樂團，至今為市民需要而生，為舊金山增添古典音樂風華。
賴清德說，這個樂團從誕生，發展到演出，都那麼鼓舞世人，「台南今年也經歷了2月6日的強震，對台南市民心理產生不小衝擊，我認為救災工作，並不限於震後7、8天，而是延續性的行動，我們有責任要讓市民感受到關心，這種關心，不僅限於物資，更有心理上的撫慰，是舊金山交響樂團訪問台南最大的意義。」
賴清德表示，震災後的舊金山，全民上下一心，重建家園面貌；百年來舊金山不因地震消沉停止發展，反而在科技、人文、藝術等領域有出色表現，賴清德說，舊金山交響樂團這次的台南行，對台南市是個祝福，希望台南能像舊金山一般，「打斷手骨反而勇」。
「藝術為城市帶來能量。」賴清德舉例，台南國際級的藝術表演已經成為台積電未來在台南設最新晶圓生產線，尋覓最好人才的條件之一，「很多高階人才選擇到台南，不只因生活品質良好，教育水準高，還因為台南看得到國際級藝文表演，這點我很自豪。」
台南藝文走向國際化
賴清德表示，台南也將在台南高鐵重畫區興建集結會議、展覽、演出功能、約5千席次的大型多功能場館，目前進入環評階段。
賴清德說，「也許台南市民也喜歡在戶外聆賞音樂會的自在感，也許下雨穿雨衣聽國際級音樂演出的記憶無可取代，但台南市民未來在藝術上將會有更多的選擇，用藝術創造更多美好的回憶。」
下面附上一則新聞讓大家了解時事交通部觀光局推動的「借問站」旅遊諮詢服務系統打響口碑，除持續招募優秀店家加入外，明年也將串聯全台14處國道服務區加入「借問站」行列，並建立全台服務網絡，協助國外遊客深度旅遊台灣，感受迷人的台灣人情味。
觀光局這1、2年積極輔導優良店家設置「借問站」，提供國外旅客在地旅遊資訊，深獲好評，多元服務的特色也讓「借問站」成為旅遊台灣的新地標。
觀光局22日也公布105年最佳「借問站」站長票選結果，由鄭媽媽手工牛軋糖、味益食品行、不二堂茶所在、鵬福觀光遊艇、蜜仔番薯糖等5家店家獲得殊榮，並接受表揚。
觀光局主任秘書蔡明玲指出，目前全台「借問站」商家已經累積超過200家，明年還將持擴大招募，另外除了已經完成的關西、清水、東山3處國道服務區「借問站」設置，明年全台14處國道服務區也都會加入「借問站」系統，希望藉由全台「借問站」全面串聯，讓國際遊客來台旅遊更便利、更在地。蔡明玲說：『(原音)明年我們除了這個高公局跟我們合作，讓明年14個(國道)服務站全部都要進到「借問站」系統之外，我們把全部網絡建立起來，這個網絡站呢，「借問站」的點變成服務的面，然後讓國際旅客來，他想要深度旅遊台灣，他只要到各地去找「借問站」，從我們的「借問站」開始，他會得到很多的資源。』
蔡明玲強調，「借問站」並非被動接受旅客詢問，而是主動出擊、帶著熱情向國外遊客介紹在地觀光特色與私房菜、私房景點等，希望有越來越多店家願意加入，並以「借問站」為起點，帶動周邊觀光風潮。
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